Yvon Rosset-Cailler a débuté sa carrière en étant revendeur de fromage à Lyon. En 1989, il déménage en Savoie sur la commune des Echelles pour y installer une exploitation avec l’aide de sa femme et de ses deux enfants.

Une quarantaine de chèvres composaient alors le troupeau et l’affaire a tout de suite été familiale. Petit à petit, le troupeau s’est agrandi.

En 2013, il a dépassé la centaine. Chaque année, le cheptel augmente de 20 à 30 chèvres. Aujourd’hui, 4 personnes travaillent quotidiennement pour « bichonner » les 150 chèvres de l’exploitation.

PRODUCTION
200 tommes et 1500 fromages frais et mi-secs par semaine

Laurent et son père Yvon, les responsables de l’exploitation sont tous les deux diplômés de l’ENIL (Ecole Nationale d’Industrie Laitière), gage de sérieux et de qualité puisque cette école forme les professionnels de la filière laitière depuis 1888.